Mit jelent a „furba” egy olasz receptben?

Ha egy olasz recept furba-nak (a furbo, „rapsz/ügyes” női alakja) nevez valamiét, az dicséret: okos rövidítést jelent. Egy besciamella furba kihagyja a hosszú forgatást a tűzön; egy torta furba három hozzávalóból és egy tálból készül. A szó az lustaságot ügyességként értelmezi – nem spórolsz a sarokokkal, hanem furba vagy. Ma a modern olasz otthoni szakács-tartalmakban mindenhol előfordul, így a tanulókkal sokkal előbb találkozik, mint a szótár „rapsz ember” jelentésénél.

A furbo/furba egy egész kulturális hozzáállást hordoz Olaszországban – tisztelet a gyors gondolkodású ember iránt, aki megtalálja a könnyebb utat. A szakácsban fix címké lett: impasto furbo (nem kell kenni a tésztát), stampo furbo (egy ügyes sütőforma). A furba recept ellenkezője az, ami lunga e laboriosa – hosszú és munkaigényes.