상추와 두부피로 만드는 담백한 다이어트 요리

韓国語の「채 썰다」は料理でどういう意味？

썰다 だけだと「切る」「スライスする」という一般的な意味です。これに名詞の 채 を前に置くと 채 썰다 となり、「細く均一な千切りにする」——英語でいう「ジュリエンヌ」の技法を指します。채 は副詞ではなく「細い千切り」そのものを表す名詞なので、文字通り「채 に切る」という構造になります。この一語で、漠然とした「切っといて」が「細い千切りにして」という正確な指示に変わります。

目的語助詞をつけて 채를 썰다 と言ったり、名詞形の 채썰기（「千切り」）がレシピに出たりもします。動画では 두부피도 채 썰어 주세요（「豆腐の皮も千切りにしてください」）のように、千切りレタスとセットで使われています。単体の名詞 채 は 잡채（チャプチェ、「混ぜ千切り」）や 무채（大根の千切り）などの料理名にも現れ、채 があれば千切りが関わっているとわかります。広い意味の 자르다（切り離す・断つ）や 다지다（みじん切りにする）と比較してみてください。