상추와 두부피로 만드는 담백한 다이어트 요리

Kore mutfağında “채 썰다” ne anlama gelir?

썰다 tek başına sadece “kesmek” veya “dilimlemek” demek. Önüne 채 ismini koyunca 채 썰다 oluyor: bir şeyi ince, düzgün, eşya çubuğu kalınlığında şeritlere doğramak — İngilizce’nin “julienne” dediği teknik tam bu. 채 bir zarf değil; o ince şeritlerin kendisi, yani 채'ye doğru kesiyorsunuz. Tek bir kelime, genel bir “dilimle”yi hassas bir “ince şeritlere doğra”ya çeviriyor.

Ayrıca 채를 썰다 (nesne ekiyle) ve tarif kartlarında isim formu 채썰기 (“julienne yapma\)) da duyulur. Burada aşçı 두부피도 채 썰어 주세요 (”tofu derisini de julienne yapın\)) diyor, kırpık marulun yanına ekliyor. Bağımsız isim 채, 잡채 (japchae, "karışık şeritler\)) ve 무채 (reçel doğranmış turp) gibi yemeklerde görünüyor — 채'yi gördüğünüzde şeritler işin içinde demektir. 썰다'nın daha geniş anlamlı akrabalarıyla karşılaştırın: 자르다 (kesip ayırmak) ve 다지다 (ince doğrarmak).