상추와 두부피로 만드는 담백한 다이어트 요리

Co znamená „채 썰다“ v koreaňské kuchyni?

썰다 samo o sobě znamená jen „nakrájet“ nebo „nakrájet na plátky“ nožem. Přidáte-li před něj podstatné jméno 채, vznikne 채 썰다: nakrájet něco na tenké, rovné tyčinky – přesně tu techniku, které angličtina říká „julienne“. 채 není příslovce; označuje ty tenké stroužky samotné, takže doslova krájíte do 채. To jedno slovo změní obecné „nakrej to“ na přesné „nakrej to na jemné stroužky“.

Také uslyšíte verzi 채를 썰다 s objektovým časticí a podstatné jméno 채썰기 („juliennování“) na receptních kartičkách. Tady kuchař říká 두부피도 채 썰어 주세요 („nakrej prosím i tofu kůži na stroužky“), a to společně se strouhaným salátem. Samostatné podstatné jméno 채 se objevuje v jídlech jako 잡채 (čapčae, „smíchané stroužky“) a 무채 (rýdlové julienne) – jakmile 채 uvidíte, víte, že jde o stroužky. Porovnejte to s širší rodinou 썰다: 자르다 (odstřihnout/odseknout) a 다지다 (nadrobit).