이탈리아어 ‘crosticina’ 뜻은?

crosta는 ‘크러스트, 껍질’을 뜻합니다. 여기에 축소 접미사 -ina가 붙으면 crosticina가 되는데, 음식을 튀길 때 생기는 얇고 노릇노릇한 ‘작고 예쁜 크러스트’, 즉 바삭한 겉면을 가리킵니다. 이 접미사는 단순히 크기를 줄이는 데 그치지 않고, 요리사가 가장 맛있는 부분을 애정 어린 어조로 말할 때처럼 단어를 먹음직스럽고 다정하게 만듭니다. 평범한 crosta를 그저 묘사하는 말이 아니라 ‘일부러 먹고 싶은 것’으로 바꾸는 것과 같은 원리입니다.

영상에서는 교자를 다시 팬에 구워 per far sì che si formi questa crosticina — ‘이 작고 예쁜 크러스트가 생기게 하려고’ — 그런 다음 팬에서 쉽게 들어 올립니다. 이탈리아 요리에서는 이런 애정 어린 축소사가 자주 쓰입니다. tazzina(작은 에스프레소 잔), frollino(작은 쇼트브레드 비스킷), spaghettini(가는 스파게티) 등이 대표적입니다. -ina / -ino 어미는 이탈리아어에서 가장 생산적인 단어 형성 도구 중 하나이며, 주방에서는 거의 항상 ‘작고 사랑스러운’ 뉘앙스를 더합니다.