Co znamená „crosticina“ v italštině?

Crosta znamená kůrka. Přidáte-li zmenšovací příponu -ina, vznikne crosticina: tenká, zlatavá „hezká malá kůrka“ — chrupavá vrstva, která se upeče na jídle. Přípona neslouží jen ke zmenšení slova; dodává mu chuť a úžasnost, jako když kuchař mluví o nejlepší části. Je to stejný trik, který z obyčejné crosta udělá něco, co aktivně chcete, ne jen popíšete.

Zde se gyoza musí vrátit na pánvi per far sì che si formi questa crosticina — „aby se vytvořila tato hezká malá kůrka“ — a pak se snadno zvednou. Italská kuchyně se silně opírá o tyto úžasné zmenšoviny: tazzina (malý espresso hrníček), frollino (malé sušenky z mürbeteigu), spaghettini (tenké špagety). Koncovka -ina / -ino je jedním z nejproduktivnějších nástrojů pro tvoření slov v italštině, a v kuchyni téměř vždy signalizuje „malé a milé“.