Was bedeutet „crosticina“ auf Italienisch?

Crosta bedeutet Kruste. Hängst du das Diminutiv -ina an, erhältst du crosticina: eine dünne, goldene „hübsche kleine Kruste“ — die knusprige Schicht, die du beim Braten auf Essen legst. Das Suffix verkleinert das Wort nicht nur, es macht es auch appetitlich und liebevoll, so wie eine Köchin über das Beste am Gericht spricht. Es ist derselbe Schritt, der aus einem schlichten crosta etwas macht, das du aktiv haben willst, statt es nur zu beschreiben.

Hier müssen die Gyoza zurück in die Pfanne, per far sì che si formi questa crosticina — „damit sich diese hübsche kleine Kruste bildet“ — und dann lösen sie sich leicht von der Pfanne. Die italienische Küche liebt diese liebevollen Diminutive: tazzina (eine kleine Espressotasse), frollino (ein kleines Mürbeteigplätzchen), spaghettini (dünne Spaghetti). Die Endung -ina / -ino ist eines der produktivsten Mittel der Wortbildung im Italienischen, und in der Küche steht sie fast immer für „klein und schön“.