Was ist das italienische „pesce stella“?
Risparmiare con la dieta e la spesa intelligente
B2 Italian Hörübung · Standarditalienisch · Passend für fortgeschrittene Lernende
Pesce stella („Sternfisch“) ist einer von mehreren italienischen Begriffen für günstigen bycatch: hässliche, aber perfekt essbare lokale Fische, die zugunsten von pesce spada, gamberi und scampi beiseitegeschoben werden. Italienische Ernährungswissenschaftler preisen sie als kluge Wahl an: günstig, lokal, frisch, weniger Quecksilber, oft im Ganzen auf dem Boot belassen, weil niemand danach fragt. Weitere Namen in derselben Kategorie sind cefalo (Meeräsche), eglefino / asinello (Schellfisch), mormora.
In diesem Clip argumentiert l’uomo nutrizionista Antonio Galatappi, dass der Wechsel zu pesce stella und ähnlichen Arten die Einkaufskosten senkt, nachhaltig isst und die Nachfrage verschiebt. Die Argumentation deckt sich mit der langjährigen Kampagne von WWF Italia für pesce dimenticato.
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Quelle: wordfreq 3.1.1 (allgemein) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (gesprochen). Einteilung näherungsweise, genaue Ränge nicht gespeichert.
- ▸In sustainable-fishing campaigns by WWF Italia, Greenpeace Italia and Slow Food Italia
- ▸In Italian seafood reporting by Gambero Rosso, Il Sole 24 Ore and Repubblica Sapori
- ▸In recipe pages on Giallo Zafferano and La Cucina Italiana celebrating pesce povero
- ▸In Mediterranean nutrition material from the Università di Parma food-science department and the INRAN institute