Que signifie « liscia » quand on commande de l’eau en italien ?

En italien, « liscio/liscia » signifie généralement lisse ou nature : une surface lisse, des cheveux sans boucles, une réponse directe. Mais commande de l’eau, et « liscia » prend soudain le sens de « plate » — sans bulles. C’est l’inverse de « frizzante » ou « gassata » (pétillante). Un sens que l’on attrape surtout au café ou au restaurant, pas dans une liste de vocabulaire — d’où la surprise des apprenants.

La cliente commande : « Sì, anche una bottiglia d’acqua per piacere. Liscia per favore. » — « Oui, une bouteille d’eau aussi s’il vous plaît. Plate, s’il vous plaît. » À table, le choix se résume souvent à plate ou gazeuse : « liscia » ou « naturale » pour l’eau plate, « frizzante » ou « gassata » pour la pétillante. « Liscia » s’entend dans toute l’Italie, un peu plus dans le Centre et le Sud (Rome compris), tandis que « naturale » est l’autre mot courant pour « plate ». L’adjectif de base « liscio » veut dire lisse ou uni — l’image d’une surface plane, sans rien qui la brise. C’est de là que l’eau plate, sans bulles, a tiré son nom de « liscia ».