Mit jelent az „économe” egy francia konyhában?

Az économe a mindennapi szó a pénzzel óvatosra: elle est très économe. Ugyanebben a formában, anélkül, hogy bármit is változtatna, a francia zöldséghagyló hétköznapi neve is. Az összefüggés a vésőben rejlik: a héjat felemeli, a húst hagyja, így szinte semmi sem marad hulladék. Egy francia konyhaszekrényben az un économe a hagyló, mellette pedig az éplucheur a egyszerűbb szinonima.

A név egy márkából származ. Victor Pouzet, egy Thiersben dolgozó vésőgyártó, 1929-ben védjegyezte meg az Économe nevet a hagylójára, és a név a genericus védjegyek szokásos módján belebukkant a nyelvbe köznévként. A munka ige az éplucher – éplucher des pommes de terre –, a héjpedig les épluchures. A videó a szót a konyhavi kvíz legnehezebb kérdéseként tartja meg a végére.