Mit jelent a „sofreír” spanyolul?

A sofreír azt jelenti, hogy valami alacsony hőn, lassan sose-fritni – például hagymát vagy fokhagymát addig párolni, amíg megpuhul, nem pedig megpirul. Az ige a freír (sütni) és a so- előtagból épül fel, ami a latin sub (alatt, gyengén) eltorzult formája; ezért is jelenti a könnyű, nem éles sütést. Egy szakács, aki hagymát, zellergyökert és paradicsompürét sose-frit egy portugál bifana mártásához, pont ezt mondja: „sofreímos bien esto” – „jól sose-fritjük ezt”.

Ugyanez a so- előtag máshol is előbukkan: sonreír (mosolyogni – szó szerint „kicsit nevetni”, a reír-ből), sobrasar (enyhén pirítani), sopesar (valamit a kézben megfontolgatni, döntés előtt megmérlegelni). Ha felismered a mintát, a so- megbízos jele a „könnyebb változat a főigének”.