Qu’est-ce que le « chimarrão » au Brésil ?

Le chimarrão est la version du maté dans le sud du Brésil. On met de l'erva-mate moulue dans une calebasse appelée cuia, on verse de l’eau chaude, et on boit à l’aide d’une paille métallique, la bomba. C’est fort, amer, et c’est fait pour être partagé : une seule calebasse fait le tour du groupe. Au Rio Grande do Sul, c’est un marqueur d’identité locale.

L’indice você gosta muito de chimarrão, né? (« tu aimes vraiment le chimarrão, hein ? ») renvoie donc directement au Rio Grande do Sul, et le jeu y revient sans cesse. La version froide, le tereré, est populaire au Mato Grosso do Sul et au Paraguay. Le même extrait cite l'acarajé (Bahia) et le Minas Gerais : au Brésil, nourriture et région vont de pair.