Cos’è “Urk” nei Paesi Bassi?

Urk è una piccola città olandese ai margini del Noordoostpolder, un tempo isola nello Zuiderzee finché la diga Afsluitdijk e i progetti di bonifica dell’IJsselmeer non la collegarono alla terraferma negli anni Trenta. Gli abitanti di Urk hanno conservato il proprio dialetto (Urks), una forte cultura protestante riformata e la maggior parte della flotta peschereccia rimasta nel paese. La città è famosa a livello nazionale per due cose: la più grande flotta di cutter della pesca olandese e la sua spiccata diversità culturale (gli urkers sono statisticamente quelli che lasciano meno la chiesa e quelli che migrano meno all’interno del paese).

In questo clip, uno snackbar di Urk serve mayonaise-ijs: «“Er zit echt mayonaise in en er worden ook een x aantal scheppen ingedaan. Dat is een geheim recept.”»