Що таке “dà zhǒuzi” у китайській кухні?

大肘子 (dà zhǒuzi) буквально перекладається як “великий лікоть” і позначає північно-китайську тушковану страву зі свинного коліна, особливо популярну у Пекіні, Шаньдун і на півночі Китаю. Використовується верхня передня нога свині, яку повільно тушкують у соєвому соусі, цукровому піску, імбирі та бадьяні, доки шкірка не стане блискучою, а м'ясо не розпадеться на волокна. Цю страву подають на святках, родинних зборах і як насичену зимову "мирну жертву\). Найпоширеніші варіанти — hóngshāo zhǒuzi (тушковане в соусі) та suàn ní zhǒuzi (з часниковим пастою).

У цьому кліпі мама намагається заспокоїти закулену дитину, обіцяючи: “等下给你做大肘子” ("Пізніше приготую тобі 大肘子\)). Ця страва має таку вагу, що здатна примирити сварливу родину сама по собі.