¿Qué es “dà zhǒuzi” en la gastronomía china?

大肘子 (dà zhǒuzi) se traduce literalmente como “codo grande” y es un plato del norte de China a base de codillo de cerdo estofado, muy típico de Pekín, Shandong y el noreste. Se usa la parte superior de la pata delantera del cerdo, cocida a fuego lento en salsa de soya, azúcar de roca, jengibre y anís estrellado hasta que la piel queda brillante y la carne se deshace. Las familias lo sirven en celebraciones, reencuentros y, en invierno, como una oferta de paz para calmar los ánimos. Hóngshāo zhǒuzi (estofado rojo) y suàn ní zhǒuzi (con pasta de ajo) son las dos preparaciones más comunes.

En este video, una madre intenta animar a su hijo, que está enfurruñado, prometiéndole “等下给你做大肘子” (“luego te preparo 大肘子”). El plato tiene tanto peso que por sí solo basta para apaciguar una pelea familiar.