Ordinare caffè e dolcetti al bar

イタリア語の「frollino」とは？

frollinoは、pasta frolla（イタリアの甘いタルト生地：小麦粉、バター、卵、砂糖で作る）から焼く、小さくてサクサクしたバター風味のビスケットです。イタリア人が朝食のコーヒーや牛乳に浸して食べる、日常的なクッキーで、alla vaniglia（バニラ味）もよくあります。バーで「un frollino alla vaniglia」と注文すると、それはpasticceria secca（ドライペストリー）という扱いになります。つまり、日持ちするビスケットの仲間で、クリームを詰めたケーキとは区別されるカテゴリーです。

名前の由来はfrollo（柔らかい、もろい）と、動詞frollare（柔らかくする、熟成させる）に遡ります。同じ語根からpasta frollaが生まれ、これがcrostate（ジャムタルト）や数々のクッキーの土台になります。つまりfrollinoは、文字どおり「小さな柔らかいもの」――口に入れるととろける食感が、ことばそのものに組み込まれているのです。