ケベックフランス語の「guédille」って何？

guédilleは、ケベックの夏の定番サンドイッチです。ホットドッグ用のバンズに、マヨネーズで和えたサラダ — エビ、ロブスター、チキン、卵など — をたっぷり詰めて、季節中ずっと道沿いのカフェテリアで食べられています。これは一品料理というよりカテゴリーなので、une guédille aux crevettes（エビのグエディーユ）も une guédille au homard（ロブスターのグエディーユ）も、どちらもごく普通の注文です。フランスで頼んでも、通じないでしょう。

この言葉がケベックで確認できるのは1950年代半ばごろからで、語源ははっきりしていません。古い方言でレタスを指す言葉から来ているという説があります。地方によっても違いがあり、ガスペジー地方ではコールスローとフライドポテトが少しのった形で出てきます。アメリカ北東部やカナダ海洋州のロブスターロールは、近い親戚にあたります。このレシピは、ケベック独自のもので、crème sure（クレーム・シュール、ケベックでのサワークリームの呼び名）を使うところまで含めて、正真正銘のケベック流です。