¿Qué es una «guédille» en el francés de Quebec?

Una guédille es el sándwich de verano de Quebec: un pan de hot-dog cargado de una ensalada ligada con mayonesa — camarones, langosta, pollo o huevo — que se come en las cantinas de carretera toda la temporada. Es una categoría, no una receta única, así que une guédille aux crevettes y une guédille au homard son pedidos perfectamente corrientes. Pide una en Francia y te mirarán sin entender.

La palabra está documentada en Quebec desde mediados de los años cincuenta y su origen es incierto; una hipótesis la vincula a voces dialectales antiguas para «lechuga». Las versiones regionales varían: en la Gaspésie la guédille llega con ensalada de repollo y unas papas fritas encima, y el lobster roll marítimo o de Nueva Inglaterra es su primo cercano. Esta receta es quebequesa de principio a fin, hasta la crème sure — la palabra quebequesa para la crema agria.