Wat is een 'guédille' in het Québecs Frans?

Een guédille is Québecs zomersandwich: een hotdogbroodje gevuld met een mayonnaisesalade — garnalen, homard, kip of ei — die je de hele zomer lang bij wegrestaurants kunt bestellen. Het is een categorie, geen vast recept, dus une guédille aux crevettes en une guédille au homard zijn allebei gewone bestellingen. Vraag er eentje in Frankrijk en je kijkt in de soep.

Het woord is in Québec bevestigd vanaf ongeveer midden jaren vijftig en de oorsprong is echt onzeker; één hypothese verbindt het met oude dialectwoorden voor sla. Regionale varianten verschillen: in de Gaspésie krijg je een guédille met koolsla en een paar frietjes erbovenop, en de Maritieme/Nieuw-Engelse lobster roll is de naaste familie. Dit recept is door en door Québécois, tot in de crème sure — het Québecse woord voor zure room.