¿Qué es un “frollino” en italiano?

Un frollino es la galleta pequeña, desmenuzable y mantecosa hecha con pasta frolla — la pasta quebrada dulce italiana de harina, mantequilla, huevo y azúcar. Es la galleta de cada día que los italianos mojan en el café o la leche durante el desayuno, a menudo con sabor alla vaniglia (vainilla). Pedir “un frollino alla vaniglia” en el bar lo sitúa dentro de la pasticceria secca: repostería seca, la categoría de galletas que se conservan a temperatura ambiente, a diferencia de los pasteles rellenos de crema.

El nombre viene de frollo, “tierno / desmenuzable”, y del verbo frollare (ablandar, añejar). Esa misma raíz da pasta frolla, la masa con la que se hacen las crostate (tartas de mermelada) e infinidad de galletas. Así que un frollino es, literalmente, “una cosita tierna” — su textura que se deshace en la boca está inscrita en la propia palabra.