오이 달걀전, 아삭하고 고소하게 만드는 법

韓国語の「아삭하다」の意味は？

아삭하다 は、生のきゅうり、みずみずしいりんご、セロリの茎など、新鮮なものをかじったときの「シャキッ」とした感触を表す言葉です。清潔でみずみずしい歯切れのよさで、韓国語ではこれ専用の単語として独立しています。揚げ物や焼き物のカリカリ感は 바삭하다 という別の言葉で表します。だから、料理人がきゅうりを30秒だけ湯通しし、冷水にとって 아삭하다 を保つのは、まさにこの新鮮でみずみずしいシャキシャキ感を守るためなのです。

語源はオノマトペ（擬音語）の 아삭아삭 にあります。りんごやきゅうりに歯が入るときの音を表したもので、この音象徴的なルートがあるからこそ、아삭하다 はとても鮮やかな感覚を伝えます。つまり、音で食感を名づけたわけです。使い分けに注意しましょう。사과가 아삭하다（りんごがシャキシャキしている）、오이가 아삭하다（きゅうりがシャキシャキしている）と言いますが、フライドチキンやクッキーは 바삭하다 です。韓国語には食感の擬音語が豊富で、쫄깃하다（もちもち・ chewy）、폭신하다（ふわふわ・ fluffy）などがあり、아삭하다 は採れたての食材に使う日常的な一語です。