오이 달걀전, 아삭하고 고소하게 만드는 법

Was bedeutet “아삭하다” auf Koreanisch?

아삭하다 ist das Knacken, wenn man in etwas Frisches beißt: eine rohe Gurke, ein knackiger Apfel, eine Stange Staudensellerie. Es geht um diesen saftigen, klaren Biss, und im Koreanischen gibt es dafür ein eigenes Wort. Knusprigkeit durch Frittieren oder Backen heißt stattdessen 바삭하다. Wenn also jemand Gurke nur dreißig Sekunden blanchiert und dann in kaltem Wasser abschreckt, um sie 아삭하다 zu halten, schützt sie genau diese frische, wässrige Knackigkeit.

Das Wort stammt direkt von der Lautmalerei 아삭아삭 ab: dem Geräusch, das Koreanerinnen und Koreaner hören, wenn die Zähne durch einen frischen Apfel oder eine Gurke fahren. Weil es den Mund über diese Geräuschkulisse benennt, wirkt es so lebendig. Die Kombination muss stimmen: 사과가 아삭하다 (der Apfel ist knackig) und 오이가 아삭하다 (die Gurke ist frisch-knackig), aber frittiertes Hähnchen oder ein Keks sind 바삭하다. Koreanisch ist reich an solchen Lautwörtern für Mundgefühl: 쫄깃하다 (ziehend-käsig), 폭신하다 (fluffig). 아삭하다 ist das alltägliche Wort für alles, was frisch aus dem Garten kommt.