ウクライナ料理の「moloda kartopelka」とは？

молода картопелька (moloda kartopelka) は、ウクライナ語で「若い新じゃがいも」を意味し、皮が薄い初夏の収穫物のことです。ウクライナ語でじゃがいもを картопля (kartoplya) と言いますが、これはその愛称形です。初夏のウクライナの食卓では、moloda kartopelka を茹でて、新鮮なディル、バター、сметана (smetana, 「サワークリーム」) で和えたものが定番です。庭で採れた新鮮なラディッシュや青ネギを添えて出されることもよくあります。この料理は一年のなかでも特定の時期を告げるもので、イタリア人が5月に最初の fave（ソラマメ）を待ちわびるのと同じように、ウクライナの家族たちは新じゃがいもの登場を心待ちにしています。

このクリップは、あるウクライナ人女性が初めて新しいエアフライヤーを試している様子です。彼女が最初に作ったのは、moloda kartopelka とチキンウィングの組み合わせ。この旬の食材選びから、レシピが初夏のものだとわかります。