O que é “moloda kartopelka” na culinária ucraniana?

Молода картопелька (moloda kartopelka) é a “batata nova” ucraniana, a colheita de pele fina do início do verão. A palavra é uma forma carinhosa de картопля (kartoplya), o termo ucraniano para batata. Nas mesas ucranianas do início do verão, o centro é moloda kartopelka cozida com endro fresco, manteiga e сметана (smetana, “creme de leite azedo”), muitas vezes servida com rabanetes frescos e cebolinha da horta. O prato marca um momento específico do ano, e as famílias ucranianas esperam pelas batatas novas assim como os italianos esperam pelas primeiras fave em maio.

Este clipe mostra uma ucraniana testando uma fritadeira de ar pela primeira vez. O primeiro prato: moloda kartopelka com asinhas de frango. A escolha sazonal indica que a receita está sendo feita no início do verão.