罗马烹饪里的 “mentuccia” 是什么？
Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian 听力练习 · 罗马意大利语 · 专为中高级学习者挑选
💡 你知道吗？
mentuccia
名词 · 阴性，罗马香草
Mentuccia 是罗马菜 cucina romanesca 最爱的绿叶香草。植物学上它叫 Calamintha nepeta，叶片比做莫吉托用的 menta 更小、更带草本味。罗马人整片扔进 carciofi alla romana（炖洋蓟）、trippa alla romana（红烧牛肚）以及各式小餐馆海鲜意面里。拉齐奥大区以外的意大利食谱极少提它，但在罗马它是家常必备。
片段里，罗马厨师 Max Mariola 做海鲈鱼虾仁塔塔意面，前后两次用上 mentuccia：开锅时下叶子香油，出锅前撕碎撒面。他叮嘱嘉宾：« mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando »（mentuccia，叶子扔进去，千万别忘）。最后撒三样装饰：辣椒圈、mentuccia 小花、欧芹。
来自 YouTube 上的 Chef Max Mariola↗。看原视频
词汇频率
这段 B2 Italian 听力练习听力练习里的词汇有多常用？
83.5%
的词属于意大利语最常用的 2,000 个词
从这个视频的文字稿看，大部分词都是意大利语里的高频日常词。
意大利语通用词频
78.9%
前 1,000 名
83.5%
前 2,000 名
91.2%
前 5,000 名
意大利语口语词频
87.5%
前 1,000 名
95.8%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口语词汇
这个视频用的词，在基于字幕的意大利语口语语料里比在通用语料里更常见，所以听起来会更接近日常对话。
超出这个视频等级的词
超出这个视频 B2 等级的词，这里给出简短释义。
mentuccia
5×
生僻词/前 5,000 名以外
hyssop (herb)
tiè
4×
生僻词/前 5,000 名以外
here you go (colloquial)
orata
2×
生僻词/前 5,000 名以外
gilthead bream
aaah
1×
生僻词/前 5,000 名以外
ahh (expression of pleasure)
aiolo
1×
生僻词/前 5,000 名以外
garlic sauce base
zozza tutto
1×
figurative expression for being messy or disheveled
数据来源：wordfreq 3.1.1 (通用) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口语). 分组只是大致范围，我们不保存确切排名。
★你会在什么场合听到
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo