Apa itu 'mentuccia' dalam masakan Roma?
Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian latihan menyimak · Italia Romawi · Dikurasi untuk pembelajar level menengah atas
Mentuccia adalah hijau favorit dalam cucina romanesca (masakan khas Roma). Secara botani tanaman ini adalah Calamintha nepeta, lebih kecil dan lebih rumputan daripada menta yang biasa kamu masukkan ke mojito. Orang Roma memasukkannya utuh-utuh ke dalam carciofi alla romana (artichoke yang ditumis), trippa alla romana (sup babat), dan berbagai pasta makanan laut khas trattoria. Buku masak Italia di luar wilayah Lazio jarang memakainya; di Roma, ini adalah bahan pokok.
Dalam klip ini, koki asal Roma Max Mariola memasak spaghetti dengan tartare kakap putih dan udang, dan menampilkan mentuccia dua kali: pertama di awal untuk mengharumkan minyak, lalu dipetik-petik di akhir. Saat membimbing tamunya: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (mentuccia, masukkan daunnya, saya bilang ya). Tiga hiasan penutup: irisan cabai, bunga mentuccia, dan peterseli.
Frekuensi kosakata
Seberapa umum kosakata dalam latihan menyimak bahasa Italian latihan menyimak level B2 ini?
Frekuensi umum Italia
Frekuensi lisan italia
Kata-kata di atas level video ini
Arti singkat untuk kosakata yang melampaui level B2 video ini.
Sumber: wordfreq 3.1.1 (umum) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (lisan). Kelompok ini perkiraan; peringkat pastinya tidak disimpan.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo