Mi a 'mentuccia' a római konyhában?
Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian hallásgyakorlat · Római olasz · felső-középhaladó tanulók számára válogatva
A mentuccia a római cucina romanesca legkedveltebb zöldje. Botanikailag Calamintha nepeta, kisebb és fűszeresebb, mint a mohitóba való menta. A rómaiak egész levelet dobnak a carciofi alla romana-ba (pörkölt cinkafa), a trippa alla romana-ba (pacalpörkölt) és számtalan trattoria-tengergyümölcs tésztaételbe. Az olasz szakácskönyvek Laziumon kívül ritán emlegetik; Rómában alapelem.
Ebben a klipben a római szakács, Max Mariola süllyeszti a sardíniát és a garnélatartárt spagettibe, és kétszer használ mentucciat: először korán, hogy illatszínt adjon az olajnak, majd a végén darabolva. Vendégét így utasítja: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (mentuccia, dobd be a levelet, szólnom kell). Három dísz zárja az ételt: csípős gyürűk, mentuccia-virágok, petrezselyem.
Szókincs gyakorisága
Mennyire gyakoriak a szavak egy B2 szintű, Italian hallásgyakorlat nyelvű hallásgyakorlatban?
Általános olasz gyakoriság
Beszélt olasz gyakoriság
A videó szintje feletti szavak
Gyors jelentések a videó B2 szintjét meghaladó szavakhoz.
Forrás: wordfreq 3.1.1 (általános) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (beszélt). A sávok közelítők, a pontos rangsorolás nincs eltárolva.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo