Roma mutfağında 'mentuccia' nedir?
Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian dinleme pratiği · Roma İtalyancası · orta üstü seviye öğrenenler için özenle seçildi
Mentuccia, Roma cucina romanesca'nın gözde yeşil otudur. Botanik adı Calamintha nepeta; mojitoya koyduğunuz menta'dan daha küçük yapraklı ve daha otumsu bir tada sahiptir. Romalılar onu bütün yapraklarıyla carciofi alla romana (tereyağında sotelenmiş enginar), trippa alla romana (işkembe yahnisi) ve sayısız trattoria deniz mahsullü makarnasında kullanır. Lazio bölgesi dışındaki İtalyan yemek kitaplarında nadiren yer alır; ama Roma’da temel bir malzemedir.
Bu klipte Roma şefi Max Mariola, çipura ve karides tartarıyla spagetti pişiriyor ve mentuccia'yı iki kez kullanıyor: önce yağa aromasını vermek için, sonra da son aşamada yaprakları kopararak. Misafirine şöyle tavsiye veriyor: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (mentuccia, yaprakları içine at, bak sana söylüyorum). Sunumda üç garnitür var: acı biber halkaları, mentuccia çiçekleri ve maydanoz.
Kelime sıklığı
Bu B2 Italian dinleme pratiği dinleme pratiğindeki kelimeler ne kadar yaygın?
Genel İtalyanca sıklığı
Konuşulan İtalyanca sıklığı
Bu videonun seviyesinin üstündeki kelimeler
Bu videonun B2 seviyesinin ötesine geçen kelimeler için kısa açıklamalar.
Kaynak: wordfreq 3.1.1 (genel) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (sözlü). Aralıklar yaklaşık değerlerdir, tam sıralamalar saklanmıyor.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo