Que sont les « kruidnoten » et en quoi diffèrent-ils des « pepernoten » ?
Kruidnoten proeven in een Sinterklaas taste test
A2 Dutch exercices d’écoute · Néerlandais · Pensé pour les débutants
Les kruidnoten sont ces petits biscuits épicés et croquants que les Néerlandais dévorent par kilos de la mi-novembre jusqu’à Sinterklaas (le 5 décembre). Le mélange d’épices ? Cannelle, muscade, clou de girofle, anis, gingembre ; la pâte est roulée en petites boules puis cuite bien ferme. Attention à ne pas les confondre avec les pepernoten, un biscuit plus ancien, plus tendre et moelleux, que presque plus personne ne prépare aujourd’hui — même si le mot « pepernoten » subsiste dans le langage courant pour désigner n’importe quel petit biscuit de Sinterklaas. Les supermarchés les déclinent en une douzaine de saveurs, et les bureaux néerlandais en gardent toujours un bol à disposition tout au long de la saison.
Dans ce sketch de Quinn en Aaron, un boulanger organise une dégustation : « Welkom bij Marco’s kruidnoten experimenten taste test. » Le verdict sur la version épicée : « Hey, hey, spicy. »
- ▸In Dutch Sinterklaas-season food press (Allerhande, 24Kitchen, NRC Eten)
- ▸On Sinterklaas tradition coverage (NPO Zapp, Sinterklaasjournaal NPO, Het Klokhuis)
- ▸In Dutch broadsheet holiday columns (NRC, De Volkskrant, AD)
- ▸In Dutch baking and recipe content (Rutger Bakt, Laura’s Bakery, Foodboulevard)