Что такое «jíška» в чешской кухне?

Посмотри, как готовится это кремовое блюдо из шпината, и ты познакомишься с основой чешской домашней кухни — jíška. Повар вмешивает муку в масло, чтобы сделать máslová jíška (сливочный ру), затем вливает сливки, и смесь загущается в соус. Jíška — это просто мука, обжаренная в жире, но именно она служит базой для бесчисленных чешских omáčky (соусов) и овощных блюд со сливками.

Если ты пробовал svíčková или густые чешские супы, ты уже чувствовал вкус jíška в действии. В ролике кремовый špenát (шпинат) подаётся с brambory (картошкой), и обрати внимание на ласковое уменьшительное bramborek — «картошечка», тот самый тёплый словесный оттенок, которым чехи щедро пользуются повсюду. Овладей jíška — и сможешь повторить почти любой чешский рецепт.