“qursan”（قرصان）是什么菜？沙特美食指南

قرصان —— 在沙特阿拉伯发音为 gurṣān（当地 ق 常读作 g）—— 是纳季地区的招牌菜之一：薄如纸的全麦饼圆片层层叠叠，淋上肉汤，再铺上蔬菜。书面上它拼写为 قُرصان，与“海盗” قرصان 拼写完全一致，所以满屏 qursan 的菜单常让学习者吓一跳。这道菜在凯西姆地区尤受喜爱，跟大海和海盗毫无关系。

视频里的厨师一层层搭建这道菜 —— الطبقة الأولى، الطبقة الثانية（“第一层、第二层”）—— 每层都淋上 رشة مرق（一勺汤汁），再加本地澄清黄油 السمن البلدي。بلدي（“本地的、传统的”）这个词也值得收藏：它能标记任何本地传统食材，比如 بيض بلدي（散养鸡蛋）、خبز بلدي（传统面包）。她最后评价道：أفخم وجبة عندي —— “我吃过最奢华的一餐。”