Что такое «гурсан» (قرصان), саудовское блюдо?

قرصان — в Саудовской Аравии произносится gurṣān, ведь ق часто звучит как g — одно из фирменных блюд Наджда: кружочки тончайшей цельнозерновой хлеба, сложенные слоями, смоченные мясным бульоном и сверху овощи. На письме оно пишется точно так же, как قُرصان, «пират», поэтому меню, полные qursan, иногда пугают новичков. С морем это блюдо, особенно любимое в регионе Касим, ничего не имеет.

Повар в клипе собирает его слой за слоем — الطبقة الأولى، الطبقة الثانية («первый слой, второй слой») — и каждый поливает رشة مرق, ложкой бульона, плюс местное сливочное масло, السمن البلدي. Слово بلدي («местное, традиционное») тоже стоит запомнить: оно отмечает всё домашнее и по-старому, от بيض بلди (деревенские яйца) до خبز بلدي (традиционный хлеб). В конце она даёт вердикт: أفخم وجبة عندي — «самое роскошное блюдо, что я знаю».