Co je to „faisselle“?

Faisselle je čerstvý, vysušený francouzský kyselomolčný sýr, jehož konzistence se nachází někde mezi fromage blanc aitalským ricottou. Pojmenován je podle faisselle, malé propustné formy, ve které se sýr odsušuje, a tradičně se podává přímo v této formě na stůl. Ve Francii se jí jako dezert s cukrem, medem, ovocným coulis nebo džemem.

Šéfkuchař v tomto klipu podává faisselle et son coulis de mangue (»faisselle s mangovým omáčkou«). Francie má zvyk podávat čerstvé syry jako dezert, což jiné kuchyně většinou nedělají: Italové mascarpone nechávají do vaření a Američané ani nemyslí na tom, že by tvaroh byl dezert. Faisselle je nejznámější zástupce tohoto žánru.