Co to jest „faisselle”?

Faisselle to świeży, odcedzany francuski ser twarogowy, o konsystencji pośredniej między fromage blanc a włoską ricottą. Nazwa pochodzi od samej faisselle, czyli małej, perforowanej formy, w której ser się odcedza, a tradycyjnie podaje się go na stole jeszcze w tej formie. We Francji je się go na deser, z dodatkiem cukru, miodu, sosu owocowego lub dżemu.

Szef kuchni w tym klipie serwuje faisselle et son coulis de mangue („faisselle z sosem mango”). Francuski zwyczaj traktowania świeżego sera jako deseru to coś, czego większość innych kuchni nie praktykuje: Włosi zostawiają mascarpone do gotowania, a Amerykanie w ogóle nie traktują twarogu jako deseru. Faisselle to najbardziej ikoniczna wersja tego nurtu.