Apa itu “faisselle”?

Faisselle adalah keju dadih segar asal Prancis yang ditiriskan, dengan tekstur berada di antara fromage blanc dan ricotta Italia. Namanya diambil dari faisselle itu sendiri, yaitu cetakan berlubang kecil tempat keju ini ditiriskan, dan secara tradisional disajikan masih di dalam cetakan tersebut di meja makan. Di Prancis, keju ini dimakan sebagai hidangan penutup, dengan taburan gula, madu, saus buah, atau selai.

Koki dalam video ini menyajikan faisselle et son coulis de mangue (“faisselle dengan saus mangga”). Kebiasaan Prancis menjadikan keju segar sebagai hidangan penutup ini cukup unik dan tidak banyak dijumpai di masakan lain: orang Italia memakai mascarpone untuk memasak, dan orang Amerika tidak menganggap cottage cheese sebagai hidangan penutup sama sekali. Faisselle adalah versi paling ikonik dari kategori tersebut.