O que é “faisselle”?

faisselle é um queijo fresco francês escorrido, com textura entre o fromage blanc e a ricota italiana. Seu nome vem da própria faisselle, a pequena fôrma perfurada onde o queijo escorre, e é tradicionalmente servido ainda dentro dela à mesa. Na França, é consumido como sobremesa, com açúcar, mel, calda de frutas ou geleia por cima.

O chef deste clipe serve faisselle et son coulis de mangue (“faisselle com calda de manga”). O hábito francês de tratar queijo fresco como sobremesa é algo que outras culinárias costumam ignorar: os italianos reservam o mascarpone para a cozinha, e os americanos não veem o cottage cheese como sobremesa de jeito nenhum. Faisselle é a versão mais icônica do gênero.