¿Qué significa “zucchero a velo” en italiano?

El inglés “powdered sugar” describe cómo se hace; el italiano zucchero a velo describe lo que hace. Velo significa “velo”, así que el nombre evoca la delicada capa blanquecina que se posa sobre un postre cuando lo espolvoreas. Es el azúcar finamente molido que sacudes sobre un pandoro, una crostata o una rebanada de panettone — esa nevada suave que hace que un pastel navideño luzca festivo.

En el video es el momento estelar: un pandoro agitado dentro de su bolsa con zucchero a velo hasta quedar cubierto como una estrella nevada, la contraparte juguetona del panettone con sus canditi (fruta confitada) y uvetta (pasas). El patrón poético a + sustantivo se repite en la cocina italiana y más allá: a velo (fino como un velo), al dente (al diente), a pioggia (espolvoreado “como lluvia”). Velo es la misma palabra que se usa para un velo nupcial o religioso.