Que signifie « Blätterteig » en allemand, et pourquoi l’appelle-t-on ainsi ?

Blätterteig désigne la pâte feuilletée — cette pâte feuilletée qui sert de base à un en-cas jambon-fromage prêt en cinq minutes. Décompose le mot et le nom t’explique le mets : Blätter (les feuilles) plus Teig (la pâte), parce qu’à la cuisson la pâte forme des dizaines de couches fines comme des feuilles. C’est un bel exemple de l’art allemand qui consiste à nommer un aliment d’après exactement ce qu’on y voit.

Le schéma se répète dans tout le vocabulaire de la boulangerie allemande : Mürbeteig (pâte sablée, littéralement « pâte friable »), Hefeteig (pâte à levure), Rührteig (pâte battue, littéralement « pâte remuée ») — chaque nom décrit la texture ou le procédé plutôt que le produit fini. Une fois que tu sais que Teig veut dire « pâte », une bonne partie du vocabulaire d’une boulangerie allemande se devine au premier coup d'œil.