Mit jelent a “Blätterteig” németül, és miért így hívják?

A Blätterteig a rétes tészta, az a leveles állagú alap, amiből percek alatt össze lehet készíteni egy sonkás-sajtos nasit. Ha szétbontod a szót, a név rögtön elárulja, mi a lényeg: Blätter (levelek) plusz Teig (tészta), hiszen a sütés során a tészta tucatnyi vékony, levélszerű réteggé válik szét. Tiszta példája annak, ahogy a német egy ételt pontosan arról nevez el, ami szabad szemmel látható rajta.

Ugyanez a minta végigkíséri a német sütési szókincset: Mürbeteig (omlesztő tészta, szó szerint „morzsálódó tészta“), Hefeteig (élesztős tészta), Rührteig (habart tészta, szó szerint „kavart tészta”) — mindegyik név a tészta állagát vagy készítési módját írja le, nem pedig a kész ételt. Ha már tudod, hogy a Teig jelentése tészta, a német pékség szókincsének nagy része elsőre is könnyen kitalálható.