백종원의 흑돼지 미트볼 수제버거 만드는 과정

Cosa significa “수제” in coreano?

수제 significa “fatto a mano” ed è il prefisso che i coreani appiccicano su un prodotto per dire che non è uscito da una fabbrica. È composto da due elementi sino-coreani: 수 (手, “mano\)) più 제 (製, ”fatto\)). Quindi 수제버거 è un hamburger fatto a mano, 수제맥주 è birra artigianale e 수제비누 è sapone fatto a mano. Se vedi 수제 davanti a una parola di cibo o prodotto, puoi leggerlo come “artigianale, fatto a mano.”

Poiché 수제 è un prefisso nominale, sta proprio davanti al sostantivo che descrive — spesso scritto attaccato (수제버거, 수제맥주), anche se lo trovi pure staccato (수제 초콜릿); le convenzioni sulla spaziatura variano. La metà 제 (製) è lo stesso carattere di “fatto/prodotto” che sta dietro a 제품 (prodotto) e 제작 (produzione), quindi 수제 contrasta letteralmente la lavorazione a mano con quella industriale. Il cuoco lo rende esplicito alla fine — 저희가 직접 다진 고기로 다 빚어서 만든 거 ("abbiamo tritato e modellato la carne a mano noi stessi\)), che è esattamente ciò che 수제 promette sul menu.