백종원의 흑돼지 미트볼 수제버거 만드는 과정

O que significa “수제” em coreano?

수제 significa “feito à mão” e é o prefixo que os coreanos colocam antes de um produto para indicar que ele não saiu de uma fábrica. São duas partes de origem sino-coreana: 수 (手, “mão”) mais 제 (製, “feito”). Assim, 수제버거 é um hambúrguer montado à mão, 수제맥주 é cerveja artesanal e 수제비누 é sabão feito à mão. Quando você vir 수제 na frente de uma palavra de comida ou produto, pode ler como “artesanal, feito à mão”.

Como 수제 é um prefixo nominal, ele fica logo antes do substantivo que descreve — muitas vezes escrito junto (수제버거, 수제맥주), embora também apareça com espaço (수제 초콜릿); as convenções de espaçamento variam. A metade 제 (製) é o mesmo caractere de “feito/fabricado” que aparece em 제품 (produto) e 제작 (produção), então 수제 contrasta literalmente a produção manual com a produção em fábrica. O cozinheiro deixa isso explícito no final — 저희가 직접 다진 고기로 다 빚어서 만든 거 (“a gente mesmo picou e modelou a carne à mão”), que é exatamente o que 수제 promete no cardápio.