Wat betekent „Hackbraten“ in het Duits?

Hackbraten is Duits vleesbrood, en het woord bouwt zichzelf op: Hack is gehakt (Hackfleisch) en Braten is een roast. Natte broodjes, ui, ei en peterselie worden door het gehakt gekneed en daarna als één brood gebakken. In sommige streken heet het ook falscher Hase, „nephoep Haas“, een naam die grapt met een goedkopere roast die de haas vervangt.

De kok in de clip weekt Brötchen in water, knijpt ze uit en werkt ze door het vlees, wat het brood zacht houdt. Hij gebruikt ook Butterschmalz (ontvetterde boter) voor de uien en giet een saus van room en rundvleesbouillon over het brood vlakbij het einde. Wie von Oma („als van oma“) is de standaardmanier om een huisgerecht te omschrijven, en Hackbraten is een typisch gerecht daarvoor.