Что значит «Hackbraten» на немецком?

Hackbraten — это немецкий рулет из фарша, и слово само по себе объясняет суть: Hack — это фарш (Hackfleisch), а Braten — жареное. В фарш замешивают замоченные в воде булочки, лук, яйцо и петрушку, а потом выпекают одним целым. В некоторых регионах его ещё называют в шутку falscher Hase — «фальшивый заяц», потому что дешёвое жареное притворяется зайчиком.

Повар в клипе замачивает Brötchen в воде, отжимает и вмешивает в фарш — так рулет получается мягче. Лук он обжаривает в Butterschmalz (растопленном сливочном масле), а в конце заливает рулет соусом из сливок и говяжьего бульона. Wie von Oma («как у бабушки») — стандартный способ описать домашний рецепт, и Hackbraten — классическое блюдо для такого описания.