¿Qué significa “Hackbraten” en alemán?

Hackbraten es el meatloaf alemán, y la palabra se construye sola: Hack es carne picada (Hackfleisch) y Braten es un asado. Panecillos remojados, cebolla, huevo y perejil se amasan con la carne y luego se hornean en forma de pan. En algunas regiones también se le conoce con el nombre humorístico falscher Hase, “liebre falsa”, un nombre que bromea sobre un asado más barato que sustituye a la liebre.

El cocinero del video remoja Brötchen en agua, los exprime y los integra a la carne, lo que mantiene el pan de carne suave. También usa Butterschalz (mantequilla clarificada) para las cebollas y vierte una salsa de crema y caldo de res sobre el pan de carne casi al final. Wie von Oma (“como el de la abuela”) es la forma típica de describir una receta casera, y Hackbraten es un plato que encaja perfectamente con esa idea.