Que signifie « primo » sur un menu italien ?

Sur un menu italien, primo signifie « premier plat », mais ce n’est pas l’entrée. Un primo est généralement des pâtes, un risotto, une soupe, etc. ; le plat principal à base de viande ou de poisson est le secondo, servi ensuite. La véritable entrée, c’est l’antipasto, qui arrive avant le primo. « Premier » désigne donc ici le premier vrai plat du repas, et non une petite bouchée pour l’ouvrir.

Dans la vidéo, au moment de commander au restaurant, le choix se résume à « O un primo o un secondo? » — « Soit un premier plat, soit un second ? » — juste après que quelqu’un a dit « l’antipasto no » (pas d’entrée). Primo vient du latin primus, « premier ». Les mots qui l’entourent racontent tout le repas : antipasto signifie « avant le repas », secondo est le second plat de viande ou de poisson, et contorno est l’accompagnement qui va avec. Un repas complet peut enchaîner antipasto, primo, secondo avec contorno, puis dolce pour le dessert, même si au quotidien on se contente souvent d’un ou deux de ces plats.