Co oznacza “primo” we włoskim menu?

We włoskim menu primo oznacza “pierwsze danie”, ale nie jest to przystawka. Primo to zazwyczaj makaron, risotto, zupa itp.; właściwe danie mięsne lub rybne to secondo, podawane później. Prawdziwa przystawka to antipasto, serwowana przed primo. Tak więc “pierwsze” oznacza tu pierwsze pełnoprawne danie, a nie małą przekąskę na początek posiłku.

W nagraniu, podczas zamawiania w restauracji, wybór brzmi: “O un primo o un secondo?” — “Albo pierwsze danie, albo drugie?” — zaraz po tym, jak ktoś mówi “l'antipasto no” (bez przystawki). Primo pochodzi z łaciny primus, “pierwszy”. Słowa wokół niego opowiadają historię całego posiłku: antipasto oznacza “przed posiłkiem”, secondo to “drugie” danie mięsne lub rybne, a contorno to dodatek do niego. Pełny posiłek przy stole może składać się z antipasto, primo, secondo z contorno, a na deser dolce, choć codzienne posiłki często obejmują tylko jeden lub dwa z tych elementów.