Cosa significa “Spitzkohl” in tedesco?

Spitzkohl indica il cavolo cuore dalla forma conica proprio per la sua caratteristica più evidente: la testa a punta. Spitz significa appuntito o affilato, Kohl significa cavolo — e questo schema in due parti è il modo in cui il tedesco battezza quasi tutte le varietà di cavolo. Una volta imparato, si sblocca l’intera famiglia: Rotkohl (cavolo rosso), Weißkohl (cavolo bianco), Blumenkohl (cavolfiore — letteralmente "cavolo-fiore\)). Il tedesco etichetta le verdure in base a ciò che si vede, rendendo decine di nomi di ortaggi immediatamente intuibili.

La ricetta richiede “500 g Spitzkohl” — la tenera testa conica che riconosci al mercato tedesco per la punta affusolata. Lo stesso prefisso spitz- ricorre in tutta la lingua dove qualcosa termina a punta: Spitzmaus (toporagno, letteralmente “topo appuntito\)), Bergspitze (cima di montagna), anspitzen (temperare una matita). Kohl risale al latino caulis (”gambo\)), la stessa radice di cauliflower in inglese — così le famiglie lessicali sono cugine lontane.