“pain de mie”가 프랑스어로 무슨 뜻인가요?

프랑스 제과점에서 바게트는 딱딱한 껍질로 유명합니다. 'pain de mie'는 정반대예요: 얇은 껍질과 폭신한 속살을 가진 부드러운 네모 식빵이죠. 이름이 이유를 알려줍니다. 'la mie'는 빵의 부드러운 안쪽 부분, 즉 속살을 뜻하니까요. 그래서 'pain de mie'는 '속살의 빵'이라는 뜻이 됩니다. 토스트나 샌드위치용으로 썰어 먹는 빵이죠.

이 홈베이킹 클립에서 요리사가 전용 틀을 설명합니다: “Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie” (“다음엔 pain-de-mie 전용 틀을 쓰세요\)). 뚜껑 달린 틀로 구워 네모 모양을 유지하고 껍질을 얇게 만드는데, 이게 일반 식빵과 다른 점입니다. 핵심 단어는 'la mie'로, 라틴어 'mica'(작은 부스러기)에서 왔습니다. 프랑스어에서 'la mie'는 빵의 부드러운 속살, 'la croûte'는 껍질입니다. 제빵사들은 두 부분을 구분해 말합니다: ”J’aime la mie, pas la croûte“ (”속살이 좋고 껍질은 싫어요\)). 'Pain de mie'는 그저 부드러운 속살을 이름에 넣은 것뿐이죠. 알아두면 좋은 점: 프랑스에서 'pain de mie'는 샌드위치와 토스트용 일상 식빵입니다. 바게트나 시골빵('pain de campagne')과는 다릅니다. 프랑스 전역의 슈퍼마켓, 레시피, 학교 급식 도시락에서 볼 수 있습니다.