“Pain de mie” Fransızca’da ne anlama gelir?

Fransız fırınında baget sert kabuğuyle ünlüdür. “Pain de mie” tam tersidir: ince kabuklu, kare biçimli, içinde yumuşak bir sandviç ekmeği. Adı nedenini söyler. “La mie” ekmeğin yumuşak iç kısmıdır — yani hamur. Dolayısıyla “pain de mie” “hamurun ekmeği” demektir. Tost veya sandviç için dilimleyip kullandığınız ekmektir.

Bu ev yapımı ekmek videosunda aşçı özel kalıbı anlatıyor: “Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie” (“Sonra pain-de-mie özel bir kalıba ihtiyacınız olacak\)). Kapaklı kalıp ekmeği kare tutar ve kabuğu ince tutar — bu da bu ekmeği normal bir ekmekten ayıran özelliktir. Anahtar kelime ”la mie“, Latince ”mica“ (küçük bir hamur parçası) kelimesinden gelir. Fransızcada ”la mie“ ekmeğin yumuşak iç kısmı, ”la croûte“ ise kabuğudur. Fırıncılar her ikisinden de bahseder: ”J’aime la mie, pas la croûte“ (”Hamuru severim, kabuğu değil\)). “Pain de mie” sadece yumuşak kısmı adıyla koyar. Bilmek iyi olur: Fransa’da “pain de mie”, sandviç ve tost için günlük market ekmesidir. Bu, baget veya köy ekmeği ("pain de campagne\)) ile aynı değildir. Fransa genelinde marketlerde, tariflerde ve okul yemek kutularında görürsünüz.