フランス語の「pain de mie」の意味は？

フランスのパン屋では、バゲットといえば硬いクラストが特徴です。pain de mie はその対極にあります。薄いクラストとふわふわの中身の、角型の柔らかいサンドイッチ用パンです。名前の由来はそこにあります。フランス語で「la mie」とは、パンの柔らかい中身、つまりクラムのこと。つまり pain de mie は「クラムのパン」という意味になります。トーストやサンドイッチに切って使うパンです。

このおうちパン動画で、料理人は専用の型についてこう説明しています。「Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie」（次に、pain de mie 用の専用型が必要です）。蓋付きの型を使うことで、パンが四角くなり、クラストが薄くなります。これが普通のパンとの違いです。 ポイントは「la mie」という語で、ラテン語の「mica」（小さなパンくず）に由来します。フランス語では、パンの柔らかい中身を「la mie」、クラストを「la croûte」と呼びます。パン屋は両方の部分について話します。「J’aime la mie, pas la croûte」（柔らかい中身は好きだけど、クラストは苦手です）。pain de mie は、その柔らかい部分を名前にしているわけです。 豆知識：フランスでは、pain de mie はサンドイッチやトースト用の、日常的な市販パンです。バゲットや田舎パン（pain de campagne）とは別物です。スーパー、レシピ、そしてフランス全土の学校給食のお弁当で見かけるでしょう。